" بنام آنکه عقل و جانمان سپرد تا در راه انسانیت بکارشان گیریم "   

هرآنچه لازم است در مورد خواص یک برنج خوب بدانید :

 ** اگر میخواهید اطلاعات جامعی درباره برنج داشته باشید تا پایان مقاله با ما همراه باشید :

نگاهی مختصر به پیشینه برنج :

برنج مهمترین زراعت نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری است بطوریکه 95% محصول برنج دنیا در چین ، هند و آسیای جنوب شرقی تولید می شود . گفته می شود که مبداء این گیاه آسیای جنوب شرقی است .

برنج از قدیمی ترین گیاهان زراعی است و حداقل 5000 سال است که در چین و هند می روید و سابقه ی کشت آن در ایران به حدود 2000 سال پیش می رسد .

- واریته های برنج از لحاظ طول و شکل دانه به سه گروه تقسیم می شوند : 1- دانه بلند که طول دانه به 6.61 میلی متر می رسد و مقطع دانه آنها معمولا شیشه ای هست که این نوع هندی است و عمده ی برنج های مرغوب صدری ایران از آن نوع می باشند . 2- دانه متوسط و دانه کوتاه که طول دانه در آنها کمتر از 6.5 میلی متر است .

" برنج  گیاهی است که از نظر شرایط اقلیمی محل رویش آن باید سر در آتش و پا در آب باشد "

* در مورد خواص برنج معتقدند که :

1.ایجاد خواب میکند و شدید خواب آور است که خوابی نیکو می آورد ، تشنگی را رفع میکند و اسهال

صفراوی را تسکین می دهد ، چاق کننده است و برای شکم درد ، روده ها و زخم روده و امراض کلیه و مثانه نافع است .

2.خوردن برنج رنگ چهره را درخشان میکند و خوردن آب جوشانده آن برای معده و روده بسیار مفید است .

3.برنج در به تاخیر انداختن سرطان بسیار موثر است(فقط ارقام ایرانی) از قرن ها پیش در طبع سنتی دنیا معمول بوده است که از آب جوشانده برنج (لعاب برنج )برای معالجه اسهال کودکان استفاده شده است .

نکات کلیدی :

1-خوردن برنج باید به مقدار معتدل و به عنوان قسمت محدودی از غذا باشد .

2- خاصیت پخت برنج بستگی به عدم چسبندگی آن دارد .

3- برنج خوب برنجی است که پس از پختن به هم نچسبد و دانه های آن نشکند .

4- مقدار آمیلوز، دمای ژلاتینی شدن نشاسته و جذب آب توسط نشاسته اثر مهمی بر کیفیت پخت برنج دارد .

5- واریته های با آمیلوز بالا موقع پخت دانه ی آنها به هم نمی چسبد و خوب قد می کشد و پس از سرد شدن دانه ها شکننده نیستند .

گرد آورنده : مهندس کریم مهرزادی ، مدیر عامل شرکت نصرآفرینان عرصه ی فلاحت لرستان

                                         " واعفرنا واعفرنا وارحمنا "

                                                                                 خدایا لطف و مرحمتت را بر ما بگستران

                                                                                        سرافراز و پیروز باشید..